核桃油的提取加工，企鹅粮油机械具备丰富的经验

核桃在大多数人的印象中是干果，但事实上它还是一种良好的木本植物油料，近些年木本植物油料发展迅速，核桃油的生产得到了快速的发展，核桃仁中脂肪含量在30%以上，要超过不少植物油料，充分利用核桃进行制油对提高我国食用油自给率多有益处。

核桃油的制取多采用压榨法获得，压榨法可分为冷榨和热榨，冷榨、热榨的区别在于油料压榨前是否进行高温经加热，在压榨过程中是否处于低温的状态下。热榨法在进行压榨会对核桃油原料进行炒籽、烘烤预处理从而提高油料出油率，冷榨法则是直接对核桃油料进行压榨也就是大家常说的生榨，压榨过程中严格把控生产温度，避免高温导致油脂中的营养物质丧失。

冷榨和热榨得到核桃油都符合食用油标准，脂肪酸组成上也没有明显差异，不饱和脂肪酸含量也比较相近，温度对脂肪酸的影响不太大，但会影响油脂中维生素E等生理活性物质的含量，故而在市场中通常冷榨核桃油的价格比热榨核桃油的价格高。

不过热榨核桃油的出油率比较高，因此如果不是油厂的受众人群有指定的要求，通常来说油厂会选择热榨法制取核桃油。热榨核桃油炒籽的温度和时间都会对核桃油的出油率及油脂的质量造成影响。根据实际生产发现，在炒籽温度的升高和炒籽时间的延长，核桃油的出油率逐渐升高，色泽逐渐加深，酸价逐渐升高，不过脂肪酸种类、含量均无明显变化。

然而也不是炒籽温度越高越好，但当温度超过合适温度后会出现焦糊味，故而在生产加工过程中要较好的掌控油料加工时间和温度。这就需要借助质量过硬的机械设备，企鹅粮油机械设备生产厂家对于核桃油生产加工工艺有着丰富的经验，生产的榨油设备冷榨热榨设备都经过了市场的建议，是受大众认可的粮油设备。

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