热榨法制取芝麻油，严格把控生产温度油脂质量高

芝麻油总被大家称之为香油，在烹饪时加入少许芝麻油可大大提高油脂的风味，为了较好的保留芝麻中香气，生产加工的过程中通常会采用热榨法制取芝麻油，压榨芝麻油中的杂质是比较少，在得到压榨芝麻油以后通常会沉淀一段时间，利用机械设备对油脂进行过滤得到芝麻油。热榨能够充分的发挥芝麻中的香气，得到的油脂质量也比较高。

芝麻油的加工处理包括过筛、清洗、控水、蒸炒、降温、研磨、榨油、沉淀等多个步骤。在进行加工前会先对芝麻原料进行清理将混合在芝麻中的固体杂质、铁屑给快速分离出来，然后进行选籽。要选择成熟饱满、水分适量的新芝麻，然后放到清水中进行漂洗，将芝麻中漂浮的杂质以及沉底的泥沙清理出来。

将芝麻捞起控制芝麻中的水分然后进行炒芝麻，炒芝麻的时候对火候的掌控比较重要，先用急火快炒，这样能够将芝麻中的香气充分的散发出来，在快熟的时候降低火候并且快速搅拌，将在蒸炒过程中产生的烟和水蒸气给释放出来，确保炒料更香。

当芝麻变色为黄褐色的时候迅速将芝麻分离并且摊开降温，避免余温使芝麻过熟，压榨出来油脂的质量不好。芝麻在经过炒籽以后需要进行扬烟，芝麻皮容易脱落，同时还有一些炒糊的油末混在其中，这些物质含油较少且混在芝麻中还会影响油的质量，通常会采用扬烟机将这些杂质给清理。

得到的熟芝麻输送到榨油机中进行压榨，将芝麻中的油脂给制取出来。芝麻中含油脂量比较高，利用热榨法能够将芝麻中大部分的油脂给制取出来，经过压榨的芝麻饼中会存在少量的残油，通常为了经济效益的发展，工业生产中会采用浸出法对芝麻饼再次加工出来，从而得到良好的出油率。

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