科学“食”油，健康“食”油应注意哪些?

 　　健康“食”油的前提是科学“食”油健康“食”油应注意哪些?

　　人离不开也是从厨房离不开吃，怎么吃吗?吃得健康?一直以来，人们津津乐道。特别是对于老年人随着年龄的身体机能逐渐衰退，体内会产生做每天的饮食一些日常生活照顾方面是非常重要的也是不可少的，这样每个科学饮食个人有利。而且要逐步达到养身健体的目的。

　　前提条件健康“食品”石油科学“食”的油，这主要体现在几个方面，以保持营养平衡，食用油适量和正确的烹调方法

　　(一)需要科学的平衡比

　　在追求健康油“食品”的如今，传统的单种子油具有比营养目的达到以下，因而需要对科学的部署，使得脂肪酸的比率达到科学的合理比例，即亚油酸和4-6的α-亚麻酸之比为2:1。

　　食用油标准说到国外，特别是欧美市场是非常好的。在西方，向日葵油，橄榄油，玉米油和菜籽油是主要的种类。企业严格按照市场标准，明确公开的内容向消费者亚油酸，亚麻酸等成分。但在中国，虽然很多产品的“健康”牌的旗帜，但大部分的原材料构成一个粗略的解释，并没有说明油脂的含量。

　　此外，虽然人体的常规石油营养价值很高，但出现了致命的问题的某些组成部分，在中国传统的“煎，炒，烹，炸”的烹饪习惯，食用油温度可达160-180度，脂肪酸被氧化，有的甚至成为有害物质。专家建议，消费者在选择机油时，要特别注意不饱和脂肪酸含量，如果它可以占到90%-95%的脂肪酸​​，说明好的食用油。此外，一些高消费能力的可以买杏仁油，红花籽油，亚麻籽油，月见草油。

　　　　食用油是人体脂肪的主要来源，有些人认为吃油越好，其实这是错误的。尤其是老年人，但不能吃油的，因为油脂过多是那使人发胖的因素之一。脂肪过多，不仅是皮肤，心脏，肝，肾，肠等器官的表面也积聚了大量的脂肪，行动不便，并加快各种器官过早衰老和病，尤其是加速血管硬化，引起高血压，冠状动脉心脏病等。

　　中国心血管专家洪昭光教授说：“预防慢性病，尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”

　　根据中国营养学会制定的“平衡膳食宝塔中国居民”，专家建议成年人每天摄入量每人不超过25克脂肪。调查显示，北京，上海等城市超过人均食用油80克，远远超过了标准。在超市，商场和5升大桶油销量高的主流品牌的能力，可见少数人消费多余的油。

　　专家还建议市民，应该由一个小油壶大油壶代替，或者使用有刻度的油壶，提醒自己，食用油的摄入量。

　　(C)烹调的正确方法

　　烹饪“食”油健康的生活方式也很重要。应避免烹调油炸的传统方式，因为食用油(即使满足食用油的规格)经受一个热时，将释放出有毒和致癌物质。肝脏来分解这些毒素，我们应该加倍工作，久而久之就会出现病变。因此，我们应该用更多的蒸，烤，炖的烹调模式。例如，将蔬菜在沸水中过它，再倒入食油，再加少许调味等物，调匀后食用即可。味食用油蒸鱼也可以使用，因为水的沸点为100度，不会破坏油分子。

　　　　消费者可以从购买石油从以下几个方面进行鉴别：

　　一，根据标准看类，食用分为四个等级，第四等级是低的水平，其对应于旧标准色拉油，烹调油，油和次要油。新标准还要求花生油和大豆油，公司在瓶子的标签上，必需标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，不只是一般分为“烹调油”，“色拉油”。

　　二，看原料的产地主要是指产品的生产商。目前，很多消费者都迷信国外品牌，但往往被忽视，由于生产和加工国外而不是在家里，产品运输时间过长，很容易导致油脂变质。

　　三，看是否是原料是转基因原料。

　　四 看生产过程和产品包装专家认为，高油一般具有以下的特征。首先，采用低温萃取(冷榨)的;二，没有精炼法萃取(不登大雅之堂)，不含防腐剂和化学品的;第三，有机种子(有机种子)制造，无农药，添加剂;第四，用氮气瓶(nitrogenpacked)中，为了防止氧化，保护食用油的质量;第五，利用太阳隔离的容器(1ight-保温集装箱)装油，如乙烯基和深棕色玻璃瓶，防止其氧化，酸败和自由基发生的现象。

　　五 通常看颜色色浅，低品位油色深(香油除外油)。油色色调是因为不同品种的油同档次留下的颜色略有不同。良好的质量大豆油浴黄色，通常为浅黄色;在一个小绿或金黄色黄色菜籽油;花生油是浅黄色或浅橙色油，棉子油是浅黄色。

　　六 看到的透明性，沉积物，如果有油的分层通常是高透光率，较少的水杂质，无混浊;无沉淀和悬浮物，粘度小;无分层。如果它是可能的分层掺假混合油(芝麻油掺假以上)。

　　七，消费者可以闻气味用手指沾一点油，把手掌，揉搓香味后，油质好，应该考虑不同的物种都有自己的油味，不应有其他的异味喜欢酸味。

　　八，要仔细查看产品的商标，特别要注意的工厂，没有名字，没有地址，无质量标准代号到期，千万要特别注意，不要轻易购买。值得注意的是，不同类别的食用油“，因为油和不同”。沙拉应清澈透明，无色或淡黄色，花生油，豆油，菜油等半透明的淡黄色至橙，香油为橙色或棕色。大豆，油菜籽，花生，芝麻色泽深，浑浊，不宜食用，如果透明度差植物油，粘度变大，有气泡，常常是变质的象征。在冬季低温条件下的花生油会凝固成不透明的，这是一种正常现象，鉴别时应有所区别。