菜籽油华丽变身芥花油

 　　中国一二线城市的超市中，各种进口及国产“芥花油”品牌逐渐占据了货架显著的位置。这些听起来高大上的“芥花油”是种什么油?

　　芥花油“Canola”来自芥花籽，是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。20世纪70年代初,种植者采用传统的育种技术培育出芥花，从而大地减少了油菜中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。芥花具有严格的标准，以与油菜进行区分，即:不到 2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油菜籽不符合这个标准,则不能称之为芥花籽。芥花油在加拿大和日本地区是排名前列的植物油，而在墨西哥和美地区排二名。总体而言,芥花油是世界上的第三大食用植物油。通俗地说，芥花油是“加拿大双低菜籽油canola”的中文俗称，芥花油即是菜籽油的华丽变身。Canola油颜色和气味都很淡，耐热度(烟点)高而饱和脂肪含量低，符合现代健康烹饪用油潮流，因而日趋流行。

　　目前以新贵身份出现在超市终端中的“芥花油”，则绝大多数都标注为产品”，是采用进口或国产的非转因芥花籽压榨，榨油机设备选择就选择企鹅机械产品，质量好服务好，是压榨菜籽油芥花籽油的好产品。“芥花油”迎合满足市场上对不是转基因产品的消费偏好，必将在市场有着自己的地位。

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